1. Thịt bò sốt me
Nguyên liệu:
- 300gr thịt bò
- 1/2 củ hành tây thái múi nhỏ
- 2 muỗng canh nước me
- 1 chén nước lạnh
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu hòa chung trong một bát
- 3 tép tỏi băm
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh xì dầu
- hành lá thái nhỏ; ớt thái lát
- 1 muỗng cà phê bột bắp hoặc bột năng hòa chung với 3 muỗng canh nước
Cách làm:
- Thịt bò rửa sạch thái lát mỏng, sau đó chần qua nước sôi, vớt ra đĩa rồi đem ướp với dầu hào, xì dầu.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu hơi nóng cho tỏi vào xào thơm. Sau đó cho chén sốt me vào nấu sôi với lửa nhỏ, nêm nếm cho vừa miệng.
- Nước sốt me sôi 5-7 phút thì cho bột bắp vào khuấy đều. Cuối cùng cho thịt bò, hành lá và ớt vào đảo nhanh là tắt bếp.
- Cho thịt bò sốt me ra đĩa rồi thưởng thức nhé!
2. Cá thu sốt me
Nguyên liệu:
- Cá thu tươi: 300g
- Me khô: 1 muỗng to
- 1/4 củ hành tây
- Đường, tỏi khô, hành khô, hạt tiêu và ớt nếu muốn ăn cay.
Cách làm:
- Cá cắt lát mỏng vừa phải ướp với gia vị khoảng 30 phút rồi chiên vàng đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa để riêng.
- Me khô cho vào bát ăn cơm, chế vào hơn một lưng bát nước sôi rồi quấy cho me tan ra, lọc lấy nước, bỏ hạt.
- Dùng chảo đã rán cá lúc trước gạn bớt dầu ăn ra, cho tỏi khô và hành khô băm nhỏ vào phi thơm vàng, vớt ra để riêng một góc cùng với đĩa cá rán.
- Cho thêm vào chảo một muỗng dầu ăn, đổ nước cốt me vào, nêm nước mắm, gia vị và đường đun sôi lên, cho hành tây vào đun cùng, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho cá vào sốt. Đun nhỏ lửa và thỉnh thoảng lật để cá ngấm sốt đều hai mặt, đến khi sốt me bắt đầu sánh lại thì rắc thêm hạt tiêu và ớt băm nhỏ vào. Cho cá ra đĩa rồi rưới sốt me vào, rắc tỏi và hành khô đã phi vàng lên trên ăn nóng với cơm.
3. Món trứng cút hấp dẫn với sốt me
Nguyên liệu:
- 20 quả trứng cút
- 50 gr me chín
- 100 gr mỡ heo
- 1 trái dưa leo (hoặc thay bằng rau xà lách nếu thích)
- 100 gr rau răm
- 5 trái ớt sừng
- 50 gr tỏi
- 1 muỗng bột năng
Cách làm:
- Sơ chế:
- Rửa sạch mỡ heo, sau đó chiên vàng để lấy mỡ, ráo mỡ để riêng.
- Luộc trứng cút với một ít muối, sau đó bóc vỏ, để ráo nước.
- Me chín: Bóp nát me trong nước ấm, lọc lấy nước cốt, bỏ hột, sau đó pha gia vị.
- Rau răm: Rửa sạch và cắt nhỏ.
- Dưa leo: Rửa sạch và cắt lát mỏng.
- Ớt sừng: Rửa sạch và cắt lát.
- Tỏi: Lột vỏ và băm nhỏ.
- Làm món trứng cút sốt me: Phi tỏi và ớt, sau đó cho nước me vào, nêm gia vị và cho trứng cút đã chiên vào, đảo đều trong nước sốt.
4. Món ốc mít xào me thơm ngon
Nguyên liệu:
- 1kg ốc mít (có thể thay đổi thành các loại ốc khác như ốc hương, ốc mỡ…)
- 1 quả me to (hoặc 2 quả nhỏ)
- 1 củ sả
- 1 nhánh gừng to
- 1 củ tỏi
- 2 thìa ăn cơm bơ thực vật
- 1 thìa cà phê đầy bột năng
- 1 thìa ăn cơm đầy ớt bột
- 1 thìa đầy đường
- 1 thìa cà phê bột canh
- vài lá lá chanh
Cách làm:
- Ốc mít ngâm trong nước gạo khoảng nửa ngày để ốc nhả hết bùn bẩn và nhớt, sau đó rửa sạch.
- Gừng, sả và tỏi băm nhỏ.
- Me luộc chín, sau đó dằm nát và lọc bỏ bã.
- Phi thơm gừng, sả và tỏi trong bơ đã nóng chảy.
- Hòa ớt bột, đường và bột canh vào nước me, đảo đều cho tan ra.
- Cho ốc vào chảo hỗn hợp sôi, đảo đều cho ốc chín và thấm gia vị.
- Khi thấy vảy ốc rơi ra khỏi miệng ốc, cho bột năng pha vào và đảo thêm trong khoảng 2 - 3 phút nữa.
5. Sườn non sốt me
Nguyên liệu:
- 500 gr sườn non (sườn sụn)
- 50 gr me chua
- 2 củ hành khô, 1 củ tỏi, ớt
- Gia vị: Đường, hạt nêm, hạt tiêu, tương ớt, nước mắm, bơ, dầu ăn
Cách làm:
- Sườn non (sườn sụn) rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, rán vàng, vớt ra.
- Tỏi, hành khô băm nhỏ, ớt cắt miếng. Me đun nát, lọc bỏ bã.
- Phi hành, tỏi, rán sườn, ráo mỡ.
- Phi hành, tỏi, cho nước me, gia vị vào, đảo đều.
- Đun sườn với sốt me đến khi sườn ngấm đều sốt.
6. Thịt ba chỉ sốt me
Nguyên liệu:
- 0.5kg thịt ba chỉ
- 40g me chín
- 1 bát ăn cơm nước dừa tươi
- Tỏi, hành khô băm nhuyễn
- 4, 5 quả ớt tươi
- Hành lá cắt nhỏ
- Tương ớt
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, đường, dầu điều
Cách làm:
- Bước 1: Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp gia vị, hòa nước me với nước ấm.
- Bước 2: Phi hành tỏi, xào thịt, thêm ớt, nước dừa, nước me, kho đến khi cạn nước.
7. Ngao sốt me
Nguyên liệu:
- 800 gr ngao
- Nước cốt me
- Lạc rang giã nhỏ
- Tỏi băm
- Rau răm
- Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, tương ớt (ớt tươi thái lát)
Cách làm:
- Ngao ngâm nước vo gạo, rửa sạch.
- Phi tỏi trong dầu, thêm nước me, đường, nước mắm, tương ớt, nấu chín.
- Thêm ngao vào, đảo đều cho chín, trút ra đĩa, rắc rau răm và lạc rang lên trên, thưởng thức.
8. Tôm sốt me
Nguyên liệu:
- 500g tôm càng (có thể thay bằng tôm thẻ, tôm đất,…)
- 40g tỏi băm
- 20g bơ
- Sa tế tôm
- 60g me
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, nước mắm, hạt nêm
Cách làm:
- Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào đun nóng rồi chiên cho tôm vàng đều là được
- Gắp tôm ra đĩa riêng
- Gạn bớt dầu ăn của chảo chiên tôm, cho hành khô, tỏi khô vào phi thơm rồi cho nước sốt me, tôm vào đảo đều, rim cho đến khi nước sốt me cạn sền sệt thì cho thêm hành lá vào
- Đảo thật đều là hoàn thành tôm sốt me
9. Mực sốt me
Nguyên liệu:
- Mực ống tươi: 400g
- 1 vắt me
- Gừng tươi, ớt, tỏi
- Gia vị đầy đủ: Nước mắm, muối, hạt tiêu xay, đường, rượu trắng, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm:
- Sơ chế: Me cạo bỏ vỏ, ngâm nước nóng khoảng 15 phút để me mềm. Rồi đưa me vào bát giầm nhuyễn với một ít nước, lọc để lấy nước cốt me. Gừng tươi bóc vỏ, 1/2 thái chỉ, 1/2 băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Mực ống làm sạch, bóc màng tím và rửa sạch. Sử dụng phần gừng băm nhỏ xát lên mực để tạo mùi thơm, sau đó thái thành miếng vừa ăn. - Bước 1: Cho mực, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay, và 2/3 phần nước cốt me vào mực, trộn đều và để ướp trong tủ lạnh khoảng 20 phút.
- Bước 2: Đun nóng dầu ăn, phi tỏi băm, sau đó cho mực vào xào chung với tỏi.
- Bước 3: Xào mực khoảng 5 phút, sau đó thêm nước cốt me còn lại, ít nước mắm, ít đường và nêm gia vị sao cho vừa miệng. Tiếp tục xào cho đến khi nước sánh lại, sau đó thêm gừng sợi và ớt nhỏ, đảo đều và tắt bếp. Món mực sốt me chua cay đã hoàn thành, dùng ngay.
10. Đùi gà sốt me
Nguyên liệu:
- Đùi gà rửa sạch, xăm đều và ướp hạt nêm, muối trong 30 phút
- Me vắt để lấy nước cốt, tỏi băm nhuyễn, mè trắng rang vàng
Cách làm:
- Chiên đùi gà cho vàng rồi gắp ra đĩa
- Phi tỏi, cho nước cốt me, đường, dầu mè, nước vào nấu sôi
- Thêm ớt bột, đùi gà vào xào đều cho đùi gà ngấm sốt
- Trang trí xà lách, rau răm và rắc mè trắng rang lên trên
- Đùi gà sốt me ăn kèm cơm nóng hoặc bánh mì
